Hand aufs Herz. Nehmen wir uns nicht alle vor, mehr Gemüse zu essen? Wenn es dann aber nach einem langen Tag im Büro schnell gehen muss, ist dir das Schneiden, Dünsten und Braten zu aufwändig?
Hier zeige ich dir ein fixes Gemüse-Rezept, bei dem der Ofen und ein Mixer oder Pürierstab die meiste Arbeit übernehmen. Die Gemüsesoße passt hervorragend zu Pasta, aber auch Kartoffeln schmecken dazu.
Das Beste ist, die Zutaten können variiert werden, ganz nach Lust, Laune und Saison. Du kannst nahezu alle Gemüsesorten verwenden. Wenn du Gemüse im Garten oder auf dem Balkon anbaust, kannst du für diese Soße Reste fabelhaft verwerten.
Zucchini machen die Soße leicht nussig. Auberginen verleihen ihr eine seidige Cremigkeit. Gibst du ein Stück Kürbis mit hinein, gibt es eine erdige Süße.
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Zutaten für zwei Personen:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zucchini
1 Paprika
1 Aubergine
1 Handvoll Cherrytomaten
1 Feta
250 Gramm Vollkornpasta
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung der Gemüsesoße
Schneide das Gemüse grob und würze es mit Salz. Anschließend vermengst du alles mit Olivenöl und gibst es in eine Auflaufform. Der Feta wird als Krönung oben auf das Gemüse gesetzt.
Das Ganze wandert nun bei 180 Grad Umluft in den Ofen. Am besten ist, du prüfst nach 30 bis 35 Minuten die Konsistenz. Wenn das Gemüse schön weich ist, kann es aus dem Ofen geholt werden.
Jetzt übernimmt der Mixer. Hier eignet sich am besten ein Hochleistungsmixer oder ein Pürierstab. Gib das Gemüse mitsamt dem Feta in den Mixer. Die Konsistenz kannst du selber die bestimmen.
Mit einigen Stückchen wird daraus ein rustikales Gericht. Wenn du feinere Nudeln, wie Spaghetti, dazu servieren willst, lasse die Gemüsesoße ruhig einige Sekunden länger pürieren.
Koche doch etwas mehr davon. Dann hast du auch am nächsten Tag im Büro schon eine Portion Gemüse sicher.
Gutes Gelingen!
