Fischstäbchen aus der Heißluftfritteuse: Einfach erklärt

Fischstäbchen aus der Heißluftfritteuse gehören zu den Klassikern in vielen Küchen – beliebt bei Groß und Klein. Mit der Heißluftfritteuse gelingt ihre Zubereitung nicht nur besonders schnell, sondern auch fettarm und sauber. In nur wenigen Minuten erhältst du knusprige Fischstäbchen, ohne zusätzliches Öl oder lästigen Bratgeruch in der Küche. Ideal für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen, das der ganzen Familie schmeckt.

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Zubereitung gefrorener Fischstäbchen

Eigenschaft	Empfehlung
Temperatur	200 °C
Garzeit	10–15 Minuten
Modus	Airfry / Heißluft / Frittieren
Wenden erforderlich?	Optional – bei einigen Geräten nicht nötig; bei anderen für gleichmäßige Bräunung empfehlenswert
Vorheizen	Nicht zwingend erforderlich, kann aber die Knusprigkeit verbessern
Ölzugabe	Optional – ein leichtes Besprühen mit Öl kann die Knusprigkeit erhöhen
Anordnung im Korb	Nicht stapeln; ausreichend Platz für Luftzirkulation lassen

Beachte, dass die genauen Einstellungen je nach Modell deiner Heißluftfritteuse variieren können. Es ist ratsam, die Fischstäbchen zu beobachten, damit die Zeit gegebenenfalls angepasst werden kann.

Vegetarische oder vegane Fischstäbchen

Da vegetarische Fischstäbchen aus pflanzlichen Proteinen bestehen, neigen sie dazu, schneller auszutrocknen oder übergart zu werden. Daher sollten die Temperatur und die Garzeit angepasst werden.

Eigenschaft	Empfehlung
Temperatur	180-200 °C
Garzeit	8-12 Minuten
Modus	Airfry / Heißluft / Frittieren
Wenden erforderlich?	Optional – bei einigen Geräten nicht nötig; bei anderen für gleichmäßige Bräunung empfehlenswert
Vorheizen	Nicht zwingend erforderlich, kann aber die Knusprigkeit verbessern
Ölzugabe	Optional – ein leichtes Besprühen mit Öl kann die Knusprigkeit erhöhen
Anordnung im Korb	Nicht stapeln; ausreichend Platz für Luftzirkulation lassen

Kann ich Fischstäbchen aus der Heißluftfritteuse auch selbst machen?

Natürlich geht das auch. Folge einfach unserem Rezept. Für optimale Ergebnisse solltest du guten frischen Fisch verwenden, der festes Fleisch hat. Am besten eignet sich Seelachs, Heilbutt oder Kabeljau.

Fischstäbchen mit klassischer Panade

Zutaten für 4 Personen

500 Gramm frischer Fisch
2 Eier
100 Gramm Mehl
100 Gramm Semmelbrösel (alternativ Panko)

Zubereitung

Die Eier werden mit einer Gabel verquirlt und das Mehl und die Semmelbrösel in flache Teller gegeben.

Schneide den Fisch in etwa fingerdicke Streifen und würze sie leicht mit Salz und Pfeffer.

Den vorbereiteten Fisch zunächst mit Mehl bestäuben und anschließend durch das verquirlte Ei ziehen. Zum Schluss wird er noch in die Semmelbrösel gelegt und etwas festgedrückt.

Die Fischstäbchen dürfen jetzt bei 180 bis 200 Grad 10 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

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Fischstäbchen im Backteig

Ein klassischer Backteig ist für die Heißluftfritteuse zu flüssig und würde durch die Ritzen laufen. Alternativ kann ein trockenerer Teig hergestellt werden, mit dem die Fischstäbchen ebenfalls wunderbar knusprig und lecker werden.

Zutaten für 4 Personen

500 Gramm frischer Fisch
100 Gramm Mehl
300 Milliliter Buttermilch
1 EL Paprika edelsüß
Salz
Pfeffer

Den Fisch in Stücke schneiden und trocken tupfen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Das Mehl wird mit dem Paprikapulver verrührt und die Fischstäbchen darin leicht gewälzt. Lege sie auf ein Backblech oder einen großen Teller.

Jetzt wird die Buttermilch nach und nach zum Mehl gemischt. Achte darauf, dass der Teig nicht zu flüssig wird. Wenn eine leicht klebrige Konsistenz erreicht ist, können die mehlierten Fischstäbchen mit dem Teig überzogen werden.

In die Heißluftfritteuse ein Stück Backpapier legen und die Fischstäbchen darauf platzieren. In der Heißluftfritteuse brauchen sie bei 180 bis 200 Grad nun etwa zehn Minuten.

Als Beilage passt Kartoffel-Gurken-Salat oder Kartoffel Wedges, die du ebenfalls in der Heißluftfritteuse zubereiten kannst.

Welche Soße passt zu Fischstäbchen aus der Heißluftfritteuse?

Der Klassiker zu Backfisch und Fischstäbchen ist die Sauce Remoulade. Die Sauce auf Basis von Mayonnaise und Kräutern gibt es zu kaufen; in der Tube oder auch im Glas.

Sie ist aber auch ganz leicht selber herzustellen.

Zutaten

300 Gramm Mayonnaise
250 Gramm Naturjoghurt 3,5 % Fettanteil
je ½ Bund Petersilie und Kerbel oder Kräuter nach Geschmack
2 Gewürzgurken
2 EL Kapern
2 Sardellenfilets
Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Zuerst werden die Kräuter fein gewiegt und die Kapern, die Gewürzgurken und die Sardellenfilets gehackt. Nachdem die Mayonnaise und der Joghurt vermischt sind, werden die restlichen Zutaten untergehoben. Schmecke alles mit Zitronensaft und den Gewürzen ab. Für eine besondere Note kannst du noch einen Schuss vom Gewürzgurkensud dazugeben.