Schon wieder ist es an der Zeit, die nächste Mahlzeit zu planen. Die Ideen sind nicht überwältigend, doch dann kommt ein Gedankenblitz: Ein leckeres Cordon Bleu!
Kalbfleisch gibt es in vielen Varianten und Kreationen. Doch diese herrliche Idee, zart schmelzenden Käse und saftigen Schinken in ein Stück Kalbfleisch einzurollen und heiß zu genießen – einfach genial!
Die meisten Menschen und Restaurants bereiten diese Spezialität allerdings in der Bratpfanne mit reichlicher Zugabe von Fett zu. Dies macht dieses Gericht zu einer echten Kalorienbombe.
Doch Verzicht muss nicht sein. Denn mit der Zubereitung in der Heißluftfritteuse bist du auf der sicheren Seite und sparst Öl und Fett ein, sodass du dir diesen Gaumenschmaus auf der Zunge zergehen lassen kannst.
Die richtige Zubereitung von Cordon Bleu in der Heißluftfritteuse
Kalb und Geflügel sind eine prima Fleischbeilage, vor allem für Menschen, die Wert auf eine ausgewogene, fettarme und bewusste Ernährung legen. Der geringe Kalorienanteil und relativ hohe Eiweißgehalt zeichnen diese Fleischsorten aus.
Cordon Bleu ist sowohl mit Kalb als auch mit Hähnchenfleisch möglich. Durch den Inhalt von Käse und Schinken ist diese Speise allerdings nicht mehr ganz so fettarm wie das pure Fleisch. Trotzdem möchte kaum jemand mehr diese Köstlichkeit von der Speisekarten streichen.
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Die Zubereitung ist einfach. Es ist aber zu beachten, die Zubereitungszeit einzuhalten,da das Fleisch ansonsten zu trocken werden kann.
Ist deine Heißluftfritteuse mit einem voreingestellten Programm für Cordon Bleu ausgestattet, hast du nichts mehr zu tun, als dieses auszuwählen und den Startknopf zu betätigen.
Andernfalls stellst du die Zeit und Temperatur einfach manuell ein. Am besten etwa 180-190°C bei ca. 12 Minuten.
Damit dein Cordon Bleu schön gleichmäßig gegart wird, ist anzuraten, nach der Hälfte der Zeit das Fleisch einmal auf die andere Seite zu drehen.
Wie wird Cordon Bleu in der Heißluftfritteuse zubereitet?
Jede gängige Heißluftfritteuse beinhaltet voreingestellte Programme. Dabei sind die optimale Garzeit und Temperatur bereits so angepasst, dass du dir darüber keine Gedanken machen musst.
Du legst die Fleischstücke nur auf das Blech, Grillrost oder in den Garbkorb und wählst danach das richtige Programm aus.
Selbstgemachte Cordon Bleu aus der Heißluftfritteuse
In der heutigen Zeit ist es zur Selbstverständlich geworden, auf Fertigprodukte und Tiefkühlkost zurückzugreifen. Während der Alltag unsere Zeit frisst, bleibt meist wenig Lust für die Essenszubereitung übrig.
Viele Menschen nutzen gern die Möglichkeit, den schnellen und bequemen Weg des “Fast Food” und der Fertiggerichte zu gehen. Dennoch gibt es zahlreiche Personengruppen, die auf frische, gesunde und vor allem nahrhafte Lebensmittel Wert legen und nicht den Griff zu Fertigwaren und Co. in Kauf nehmen möchten.
Auch für die Zubereitung von Cordon Bleu gibt es unzählige Rezepte, die du ausprobieren kannst. Dabei geht es von der klassischen Variante mit Kalbfleisch bis hin zur Herstellung mit Hähnchen- und Geflügelfleisch. Ausschlaggebend ist, dass du bei selbstgemachten Cordon Bleu weißt, welches Fleisch verarbeitet wurde und was enthalten ist.
Unerwünschte Zusatz- sowie Inhaltsstoffe kannst du damit gezielt vermeiden.
Die Wahl des richtigen Käse und Schinkens bleibt ebenfalls dir überlassen. Hier entscheiden dein Geschmack und die Vorlieben deiner Gäste. Hole dir Inspirationen und Ideen aus verschiedenen Foren, Plattformen und Rezeptbüchern.
Als Grundzutaten werden frisches Fleisch (Kalb oder Geflügel), zart schmelzender Käse und Schinken benötigt. Wer es würzig mag, kann das Cordon Bleu von außen noch mit Gewürzen bestreuen, beispielsweise Salz, Pfeffer, Paprikapulver oder eine Prise Chili sind die üblichen Varianten, die gewählt werden.
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Der Einsatz von Kräutern ist oft ein besonderes Highlight, was den Geschmack verstärkt und das Aroma intensiviert.
Nachdem das Fleisch gewaschen und trocken getupft wurde, wird die Innenseite zuerst mit Käse und dann mit Schinken belegt. Anschließend wird es zusammengerollt oder zusammengeklappt, wie eine Art Tasche. Jetzt kann nach Belieben die Außenseite gewürzt werden, evtl. bestreichst du vorher das Fleisch mit etwas Öl oder reibst es mit einer Mischung aus Gewürzen, Öl und Honig ein, das macht die Haut besonders knusprig.
Jetzt wird das Cordon Bleu auf das Blech oder den Grillrost gelegt. Anschließend wählst du das richtige Programm aus und drückst auf “Start”.
Bei der manuellen Einstellung sind 180 – 190°C für ca. 12 Minuten die Richtwerte, an denen du dich orientieren kannst.
Für ein ideales, gleichmäßiges Ergebnis, kannst du nach der ersten Hälfte der Zeit den Vorgang stoppen und das Fleisch einmal wenden.
Bist du noch auf der Suche nach der richtigen Heißluftfritteuse?
Mit dieser Heißluftfritteuse werden alle unsere Rezepte getestet und verfeinert.
FAQ
Was muss bei der Zubereitung in der Heißluftfritteuse beachtet werden?
Mittlerweile sind alle gebräuchlichen Heißluftfritteusen mit festen Programmen ausgestattet. Zeit und Temperatur sind bereits voreingestellt, sodass du nur noch den Startknopf drücken musst.
Solltest du die Einstellungen selbst vornehmen müssen, dann wähle die Temperatur und Garzeit so, wie oben beschrieben.
Hilfreich ist es, wenn du zwischendurch nachschaust, ob die Zubereitung reibungslos verläuft, sodass nach Beendigung des Programms kein “Nachgaren” mehr nötig ist.
Es ist empfehlenswert, nach der ersten Halbzeit den Zubereitungsvorgang kurz anzuhalten und das Fleisch einmal zu wenden.
Somit wird jede Seite gleichmäßig und gegart, wobei im Inneren die gewünschte Saftigkeit und der schmelzende Käse erhalten bleibt.
Welche Heißluftfritteuse ist für die Zubereitung von Cordon Bleu geeignet?
Im Prinzip jedes Modell der erhältlichen Heißluftfritteusen. Temperatur und Zeit kann immer individuell angepasst werden, sodass keine voreingestellten Programme nötig sind.
Normalerweise sind im Lieferumfang die Grundausstattung wie Blech, Garkorb und Grillrost enthalten. Somit kannst du direkt beginnen und mit der Zubereitung starten.
Unterschiedliche Ausführungen bieten verschiedene Kapazitäten. Deine Heißluftfritteuse besitzt also ein bestimmtes Fassungsvermögen, mit dem größere oder auch kleinere Mengen der gewünschten Speisen zubereitet werden kann.
Für Großfamilien und große Haushalte sind beispielsweise XXL-Heißluftfritteusen mit einem Fassungsvermögen ab 5 Litern und mehr von Interesse.
Für bis zu maximal 4 Personen ist auch ein Gerät mit etwa 2,5 bis 4 Litern geeignet.
Lohnt sich die Zubereitung von Cordon Bleu in der Heißluftfritteuse?
Vor allem bei einer gesunden und fettarmen Ernährungsweise ist dies eine wunderbare Möglichkeit, sich von herkömmlichen Fritteusen und Bratpfannen zu verabschieden.
Bestenfalls kannst du mit der Heißluftfritteuse ohne oder mit nur sehr wenig Öl arbeiten. Dem Geschmack deiner Gerichte tut dies keinen Abbruch und du kannst trotzdem mit einwandfreien und leckeren Endergebnissen rechnen.
Die lästigen Gerüche von Bratfett bleiben aus, da diese in der Heißluftfritteuse keinen Platz finden.
Vorteilhaft ist außerdem die unkomplizierte Reinigung der Heißluftfritteuse, da oft die herausnehmbaren Einzelteile spülmaschinenfest sind.
Auch der Stromverbrauch ist niedriger als bei Backofen, Herd, Mikrowelle usw.
Die Zubereitungszeit fällt oft geringer aus und der Energieaufwand ist niedriger.
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